コロッケを揚げる
コロッケを揚げる油はラードです。揚げる際は、このフライヤーで揚げます、通常油の温度は180度に設定していますが、コロッケを揚げるときは210度まで上げます。
210度に設定して、油の温度が210度になるまで待ちます、待つこと約1分。
油の温度を常に210度に設定していないのは油の酸化するスピードを遅らせるためです。
油から軽く煙が上がってきたら準備OK、コロッケをそろりと入れます。
約1分で油の上の方に浮いてきますが、浮いてくる直前に、網ですくって出来上がりです。
おお～肉屋のコロッケだー。美味そうです。揚げたては本当に美味しい。
お店にきたら是非「揚げたて」と言って下さい。熱いコロッケ揚げますので。
ええ感じええ感じ。
| 1.社長執務室 | 2.原材料について | 3.レシピ･データ |
| 4.肉をボイルしてアク抜き | 5.玉ねぎをみじん切り | 6.ソース造り |
| 7.芋の皮向き機 | 8.芋蒸し機で芋を蒸す | 9.芋つぶしそして |
| 10.コロッケの成型機出動 | 11.いよいよ揚げます | 12.コロッケを揚げる |
| 13.上手な揚げ方家庭編 |