芋を潰しそして
潰すで潰すで～。
コロッケ造りの作業のうち一番面白いのがこの芋つぶし♪
さっきの挽肉にする機械で一気にジャガイモを潰します。いけいけいけいけ～～！
潰した芋を攪拌機（かくはんき）にぶち込みます。30kgの蒸したジャガイモを全部潰して攪拌機に放り込みそしてその上に同時進行で作っていた秘伝のタレを流し込みます。
蒸したジャガイモとタレを投入！
あつあつのええ匂いです。たまりまへん！
どんどん交ぜてゆきます。タレと蒸したジャガイモがなじんでゆきます。撹拌器もがんばってます。
10分ほど経つと丁度良い硬さになってゆきます。ココまで来るともうすぐコロッケの出来上がりに近くなります、もう味見も出来ます、出来立てのあつあつのあげる前のコロッケは絶品！これは私しか食べることが出来ません。
うまいんやこれが。。
⇒次・コロッケの成型
| 1.社長執務室 | 2.原材料について | 3.レシピ･データ |
| 4.肉をボイルしてアク抜き | 5.玉ねぎをみじん切り | 6.ソース造り |
| 7.芋の皮向き機 | 8.芋蒸し機で芋を蒸す | 9.芋つぶしそして |
| 10.コロッケの成型機出動 | 11.いよいよ揚げます | 12.コロッケを揚げる |
| 13.上手な揚げ方家庭編 |